Viranşehir'in Doğal Mucizesi: Has Şelgo Tezgâhlarda!

Viranşehir'in Doğal Mucizesi: Has Şelgo Tezgâhlarda!...

Viranşehir’in yaz aylarındaki geleneksel lezzeti has şelgo (şelong), tezgâhlardaki yerini aldı. Seralarda ya da sulu tarım alanlarında yetiştirilen türlerden farklı olarak, tamamen susuz ve doğal yöntemlerle üretilen bu ürün, kendine has aromasıyla dikkat çekiyor.

“Şelgo zaten çıkmıştı” diyenler olabilir; ancak şu an pazara çıkanlar, Viranşehir’in ilaçsız ve gübresiz topraklarında yetiştirilen geleneksel has şelgoları. Seralarda yetişen sulu türlerle karıştırılmaması gerekiyor.

Bu sabah, hasadına başlanan tarlalardan birine misafir olduk. Üretici Salih Yorulmaz, şelgo ekiminin her yıl 15 Mart’ta başladığını ve yağış durumuna bağlı olarak 15 Nisan’a kadar sürdüğünü söyledi. Yorulmaz, doğallığın altını çizerek, “Toprağa sadece emek veriyoruz. Ne ilaç ne de kimyasal gübre kullanıyoruz” dedi.

İlk hasat 20 Haziran itibarıyla başladı. Yorulmaz, “Her sabah güneş doğmadan ailece tarlaya gidiyoruz. Toplamayı erkenden bitirip şelgoları Viranşehir’e getiriyoruz. Toptancılara teslim ediyoruz, onlar da manavlara ve seyyar satıcılara dağıtıyor. Aynı gün içerisinde vatandaşın sofrasına ulaşıyor” diye konuştu.

Tüketicilere ise önemli bir uyarı var: Şelgo, dalından koparıldıktan sonra 3 gün içinde tüketilmeli.

Viranşehir’de şelgo özellikle kahvaltı sofralarının baş tacı. Biber, domates ve ayranla birlikte tüketildiği gibi, bazıları tarafından tuzlanarak çerez gibi atıştırmalık olarak da tercih ediliyor. Ayrıca, salatalarda da sıkça kullanılıyor.

Dışı kavunu, içi karpuzu andıran, hafif ekşi ve ferahlatıcı tadıyla hem yerel halkın hem de misafirlerin yoğun ilgisini gören şelgo, yaklaşık üç ay süren bir sezon boyunca manavlarda yerini koruyor.

Bu eşsiz lezzeti henüz tatmadıysanız, elinizi çabuk tutun!